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腐竹和豆皮的区别 腐竹和豆皮哪个营养高

2020-01-17阅读(105492)
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在吃火锅或者麻辣烫的时候,发现菜单上面有腐竹和豆皮两种不同的豆制品,很多人搞不清腐竹和豆皮的区别是什么,一起来看看吧!

腐竹和豆皮的区别

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制作方法不同

腐竹:腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。

豆皮:又称豆皮或腐皮,是用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时注意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的。

外观不同

腐竹:是枝条状的。

豆皮:是又大又薄的片状。

口感不同

腐竹:入口豆香浓郁,口感比较厚实,像是吃肉一样。

豆皮:皮薄性韧,有嚼劲。

吃法不同

腐竹:常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。

豆皮:除了凉拌、炒菜,还可以用来油炸,涮火锅吃。

腐竹和豆皮哪个营养高

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二者的营养是一样的。

腐竹和豆皮都是用豆浆表面的那层膜晾干制成的,原材料没有差别,只是制作出来的外形、口感等方面存在差异,营养成分、营养价值上面是没有差别的,都含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还含有钾、铁、钙等人体需要的矿物质。

腐竹和豆皮哪个好

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腐竹和豆皮在营养价值上面是一样的,只是在价格以及口感上面有所差别。如果喜欢厚实、汤汁多、豆香浓郁的口感,那么可以选择腐竹,腐竹有素中之荤的说法,吃起来像是吃肉一样,非常鲜美。而喜欢比较有嚼劲的口感,可以选择薄、有性韧的豆皮。

腐竹跟什么一起炒好吃

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辅助的味道鲜香,口感厚实,吸满了汤汁之后非常好吃,常用来和猪肉一起炒,另外,也可以和,木耳、芹菜、胡萝卜等蔬菜一起炒。

腐竹炒肉的做法

食材:腐竹4根、猪肉1块、蒜苗4根、干红辣椒6根、蒜瓣6粒、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、鸡精适量。

做法:

1、干腐竹提前用冷水泡软。

2、其它食材备好。

3、猪肉切成肉片。

4、腐竹从水里捞起淋干水分,切成合适长短的段,蒜苗洗净也切段。

5、干辣椒切斜角,蒜切末。

6、 锅烧热油,倒干辣椒和肉片小火煸炒。

7、炒到肉片变色油份溢出,加蒜末,加适量的生抽少量白糖翻炒均匀。

8、 倒入腐竹,炒去腐竹的水气和豆腥味,加适量的老抽翻炒均匀,上色。

9、加适量的水平到腐竹,再加入适量的盐,翻炒均匀,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖翻炒几下。

10、倒入蒜苗,加适量鸡精翻炒均匀,美味即成。

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