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河豚是淡水鱼还是咸水鱼 河豚哪里有毒

2020-01-17阅读(100395)
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我们经常能够看见气鼓鼓的河豚照片,很是可爱,但是很多人都也仅仅了解河豚表面,那么河豚是淡水鱼还是咸水鱼呢?

河豚是淡水鱼还是咸水鱼

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需要根据品种来区分。

河鲀是硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称,因为被捕会发出猪叫声的唧唧声,所以也叫为河豚,其有四个种类,其中有三个种类为淡水鱼,而普拉塔河豚(拉河豚)则是生活在咸水河口以及近岸海洋附近,所以该品种是为咸水鱼。

但是市面上我们经常能够看见的河豚主要是淡水鱼,因为市面上经常能够见到并食用的河豚主要是人工养殖出来的,而野生的河豚是比较少的。人工养殖出来的河豚相对于野生河豚的毒素要少一些,总体而言会要安全一些。

河豚哪里有毒

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河豚毒素最多的部位是卵巢、肝脏,其次就是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤中,这些部分是含有剧毒的,不可食用,河豚的肉质部分是没有毒素的,所以在完整的剔除河豚含有毒素的部位之后,其肌肉部分是可以食用的。但是也需要注意,在死亡的河豚其它部位的毒素也会有一部分扩散到肌肉,此时的肌肉中会含有少量毒素,不可食用。

河豚的毒性大小也跟其生殖周期有一定的关系,在每年的2~5月为卵巢发育期,这时候的河豚毒性最大,而到了6~7月后,产卵期过,卵巢萎缩,毒性就减低,所以尽量选择6~7月得时候食用河豚。

河豚怎么处理才没毒

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1.处理河豚之前,河豚一定要保证其是活的,而死亡的河豚其毒素会扩散到可食用的肌肉部位。

2.处理河豚的时候,先放一盆清水,水龙头不停放水,将河豚放于盘中。

3.用剪刀剪去河豚的鱼眼。再剪去两边的鱼翅。

4.然后用剪刀剪开鱼肚,刮干净鱼的内脏,将鱼尾处的横骨剪掉。

5.然后再翻起鱼皮在鱼背上,除去鱼皮的脂肪,排干净河豚的血水。

6.将剥离出来的河豚的肌肉部分,放在清水上,浸泡20分钟以上。

7.这就是完整的处理河豚的方式。

小贴士

处理河豚的时候一定要小心,不要让其毒素扩散到肉质部分。

手抓河豚会中毒吗

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不会。

手抓河豚是不会中毒的,河豚的毒素一般存在于内脏等部位,其肌肉以及皮肤表层部分是没有毒素的,所以手抓河豚一般是不会中毒的。但是由于河豚的毒素比较强,是一种神经毒素,所以在处理河豚的时候,需要非常的注意小心。